崗位職責/職位描述
崗位職責
1.對打荷廚師的監(jiān)督指導工作。嚴格工作規(guī)范.
2.每日領(lǐng)取及搬運物料及食品原材料。
3.檢查爐灶、設(shè)備之正常運作，與進行保養(yǎng)。
4.督導打荷廚師各種開餐前，上菜前之準備工作及菜品的各種配式。
5.下班前進行各種收拾清理工作，關(guān)閉所有電源、水、氣、油等到開關(guān)，確保安全。
6.了解基本烹飪及有關(guān)廚藝之技能，按標準食譜制作出品及各種裝飾擺設(shè)控制成本，避免浪費。

崗位要求
1.接受過專業(yè)培訓，掌握菜品的上菜程序.及菜品造型。
2.有x年以上廚房工作經(jīng)驗.應(yīng)會上漿、掛糊、拍粉。
3.對調(diào)味品的名稱、用途、特征熟知。
4.能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹調(diào)技法。
5.具備檢查食品衛(wèi)生、控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量、合理安排出菜順序，及時無誤出品的業(yè)務(wù)能力。